1斤肉馅15克盐不咸吗?馄饨店主实测分享2点,做小馄饨...
1斤馄饨馅加多少盐?馄饨店主实测分享。
做这样的小馄饨,1斤肉馅里加15克盐不咸吗?这是许多粉丝朋友都非常质疑的一个问题。这期视频我就做个实测分享,解释一下为什么加这么多盐的小馄饨还能吃起来咸淡正合适!看完以下2点分享,你就会完全明白了。
·第1点:是因为小馄饨皮薄馅少。一个馄饨的重量只有7.5克左右,一张馄饨皮的重量也只有4.5克左右,包的馄饨馅也最多不超过3.5克。正因为小馄饨皮薄馅少,如果不咸一点,根本就吃不出来馄饨馅的味道。
大家可以再近距离的看一下,我用的馄饨皮非常薄,包的馅也只有3克左右,煮出来的馄饨圆润饱满,个头也非常大。如果你用的馄饨皮再偏厚一点,包的馅再少一点,做出来的馄饨根本就不会咸。除了这一点之外,下面这一点才是最重要的。
·第2点:调馄饨馅的时候,为了让馄饨馅吃起来原汁原味更健康,所以没有加鸡精味精,或者是加的非常少。大家都知道,鸡精味精也是带咸味的,虽然它们的提味增鲜效果非常好,但是如果加多了之后,馄饨馅不仅会吃起来口干舌燥,而且许多人会认为对身体健康没有益处。
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如果你调肉馅的时候,加了其他带咸味的食品添加剂,那么再加15克的盐,肯定会偏咸了!大家可以留意下其他的调味配方,有的1斤肉馅能加10克鸡精10克味精,这样的配方里,肯定不会再加15克的盐了。
除了以上2点之外,还有一种可能,就是因为盐的品牌和产地不同,可能会造成各个地方盐的咸度不太一样。另外还有一个原因是,我店里调好的肉馅,还按照5:1的比例加了蔬菜。如果你按照一斤肉馅15克盐的配方,来调馅不加蔬菜,可能会味道偏重一点。
俗话说众口难调,如果你拿到配方之后觉得偏咸了,把盐的用量减少一点就可以了。不知道大家有没有注意到过,即使同样的做法,同样的配方,换了个人或者是换家店做,味道都会有所偏差。
我主页专栏里的视频课程是我实体店的详细做法和具体的配方比例,每种配料都精确到克,不仅能学到核心配方,后期还可以沟通指导。不管是在家做私厨馄饨,还是开馄饨店都可以用。
只要你关注我,信任我,一定会教会你!返回搜狐,查看更多